青笋切条，大蒜头就剥成蒜瓣，若是独蒜则每个一切为四。
锅烧开水，青笋焯熟。 猪肚用半根大葱、20克姜煮40分钟，煮好后切条。
锅里烧油，小火，放入一半的大蒜，将大蒜煎至焦黄后捞出，得到蒜油。
重新加热蒜油，开大火，下剩下一半大蒜，再加50g水，煮开。下青笋和肚条炒匀，放一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、微量糖、半勺白胡椒、一勺浓缩鸡汁。 将锅中固体捞起摆盘。
锅中剩余汤汁。开小火，勾芡汁倒入，烧至浓稠，浇在菜上。