剩米饭用手抓散，加盐和淀粉用手拌匀。多拌一会儿。
萝卜干浸泡10分钟，切碎末，比米粒小的碎末，一定要小。香葱切末。
蛋黄蛋清分开打撒。
热锅凉油，炒蛋清，盛出备用。
小火炒蛋黄，蛋黄凝固后，加萝卜干翻炒，再加炒好的蛋清。一直小火。
加入米饭，少加一点油，翻炒一会儿。一直翻炒，到米粒开始往外蹦，加生抽，一直大火翻炒。可以再加一点油，我怕油太大，有时不加。
一直大火翻炒，加葱花，出锅。
炒蛋黄要用小火，步骤4一直小火。米饭放入锅里后要一直大火。