虾米洗净，提前泡发3小时。
牛腩切成2-3CM见方肉块，浸泡出血水后，汆水。浸泡时水里加一小撮花椒水去腥。牛腩块、虾米和浸泡虾米的水倒入深不锈钢锅中，加水到2.5升。
不锈钢锅连锅盖入烤箱。不用预热，设置上下火200℃烤制2小时。 白萝卜比肉容易熟，晚半小时再加到锅里。
两小时后，把锅转移出烤箱，放在明火上。加一勺蚝油，也可以加两棵青菜，中火或大火两分钟。撒一点蒜苗碎或小葱碎。加盐，尝尝咸淡，不够味再加点盐。
煲汤的同时可以同时烤红薯，充分利用时间和烤箱热量。汤有了，主食也有了。