6寸巧克力戚风配方-日常基础练习

作者： Joby-祖焙家烘焙

戚风，翻译自英文Chiffon ，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。 戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕，口感丝滑轻盈，今天我也来分享一下练习蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 60克

6寸巧克力戚风配方-日常基础练习的做法步骤

步骤 1

油、粉类过筛、牛奶混合，Z型搅拌

步骤 2

分蛋，蛋黄加到1面糊Z型混合，蛋白放到无水无油盆里加几滴柠檬汁备用

步骤 3

烤箱预热上下160。打发蛋白，糖分3次加到鸡蛋白里面。一直打到提起搅拌棒出小尖钩

步骤 4

取3分1蛋白糊到蛋黄糊混合，切拌。均匀后把蛋黄糊倒蛋白糊，继续切拌。

步骤 5

离模具15-20厘米高度倒蛋糊，7分满，多了倒进纸杯做纸杯蛋糕哈

步骤 6

35~40分钟左右，出炉倒扣。待凉脱模，切开开吃。

6寸巧克力戚风配方-日常基础练习的小贴士

做法大同小异，只是做个小分享，如果大家喜欢可以多关注我。有不明白可以留言交流。

菜谱创建时间：2020-12-05 15:42:05