简单抹茶味奶油小蛋糕，可当下午茶

作者： 暮光一一zph

抹茶味的六寸小蛋糕，我不太会裱花，可能奶油挤得不好看，用的是动物奶油，但是味道是非常可以的哈。 和小姐妹一起饭后吃的甜品，下午茶都可。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 抹茶 5克
• 蛋白 80克
• 蛋黄 50克
• 糖粉1 60克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 奶油 250克
• 糖粉2 15克

简单抹茶味奶油小蛋糕，可当下午茶的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离

步骤 2

玉米油放入分离好的蛋黄中，

步骤 3

加入纯牛奶，不用搅拌，放着备用即可

步骤 4

分离的蛋清放到一个大盆里，

步骤 5

打蛋器低档打散，然后调高档打发，

步骤 6

膨胀到打蛋器拿起来，蛋白带小勾， 这时候加糖粉1，糖粉1分三次加入， 第一次加糖粉，用高档打发； 第二次加糖粉，用硅胶铲子把盆子周围的蛋白霜刮下来融合到中间，均匀打发； 第三次加糖粉，加入过筛的玉米粉，周围的蛋白都刮进去搅拌一下，用低档打发搅拌到细腻带勾就可以了。

步骤 7

烤箱预热，160度， 拿出刚刚的蛋黄溶液，

步骤 8

加入过筛的低筋面粉，

步骤 9

搅拌均匀，无颗粒

步骤 10

蛋白霜分大概三分之一到蛋黄霜里面，以打半圈的手法，搅拌均匀一下 （打半圈就是橡胶铲中间划入，抄起底部，转动蛋盆）

步骤 11

加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀 然后把搅拌后的溶液，倒入剩下的三分之二蛋白霜里面，同样打半圈手法，搅拌均匀，不能太用力会消泡。

步骤 12

磨具底部稍微刷一点点玉米油，

步骤 13

把细腻的蛋糕液倒进去，举起蛋糕磨具，用力摔下，震两下，可以震出多余的气泡

步骤 14

马上加入烤箱里面，160度烤温，35分钟左右 烤完后，马上拿出，倒扣高举摔下去，震出热气，然后等凉了再脱模

步骤 15

动物淡奶油提前要放在冰箱冷藏的那种哦，容易打发

步骤 16

加入糖粉2，高速打发至带勾稳定，奶油纹路稳定。

步骤 17

接下来就可以把冷却脱模的蛋糕胚切成三片，中间可以挤奶油加水果哈。

菜谱创建时间：2020-12-04 17:36:38