面粉中分次加入温水，拌成面穗。
这时的面有些黏手，借助工具把面穗叠在一起，盖上屉布等待。
10分钟后，面块移到面板上揉至光滑，密封饧面，最少30分钟。
将面团直接分成小块（切忌反复揉面），约6个，取一小块，擀成大片，依次均匀地撒盐，抹熟油，铺满葱花。
把面片轻轻卷起，盘成饼坯，盖上屉布，放少时备用。
把饼坯擀成薄的圆饼。 平锅烧热抹油，放入饼，稍有变色翻面，刷油，待饼的边缘微微翘起再翻面，刷油，见饼面起泡即翻，烙至两面蓬松起花出锅。
🔴 烙饼也可以半烫面，一半的面用开水，另一半用凉水或温水，水量酌情增减。