牧场吐司

作者： 梁子爱面包

常撸吐司，吃了会爱上的味道！

用料

• 王后日式吐司粉 500克
• 细砂糖 40克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 390克【预留30克】
• 总统黄油 50克
• 450克吐司模具 2个

牧场吐司的做法步骤

步骤 1

一发26度左右，温暖处发酵

步骤 2

发酵大概60分钟，戳洞如上图，不回缩不塌！

步骤 3

分割四个，260克/个，26度左右盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 4

一次擀卷，卷起来

步骤 5

温度35°，湿度80%，发酵箱发酵大概50分钟，8-9分满，入炉烤170度，大概35分钟(大概10分钟左右盖锡纸，防烤黑哈）。

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步骤 6

步骤 6

出炉

牧场吐司的小贴士

1.建议用鲜酵母，爆发力强 2.含水量比较大，不适合手揉；根据面粉的吸水性，可适当调整牛奶量 3.判断面包是否熟透: 出炉温度计插入面包中心达到93°就熟了

菜谱创建时间：2020-12-04 13:28:35