首先买回来的海螺。 用盐水泡吐干净脏东西。虾处理，虾线，虾脑 。鹌鹑蛋用水煮熟。注:所有食材要擦干水分。
食材都处理好。然后锅中放入姜，八角，花椒。小火慢慢烘干炒香。
香味炒出来以后放1包2斤装的粗盐 用温火炒至微黄就好了。别用大火大火炒出来味道不好。我在别人家吃的就是大火炒的不好吃。
炒好以后，换砂锅或珐琅锅 底下铺一层盐 然后按顺序放鹌鹑蛋 ，螺 ，虾。剩下的盐铺上。盖盖小火焖至虾变红色就好了。大概八分钟左右。
好啦！然后盖盖焖5分钟 就可以吃了。