酒酿馒头（小美版）

作者： 雏燕

用料

• 酒酿 150克（米120克，汤30克）
• 面粉 230克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 水 20克
• 盐 1克

酒酿馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

放入酒酿，10秒/速度5打成米糊

步骤 2

倒出备用

步骤 3

加入酵母、糖、水，3分钟/40度/速度1激活酵母

步骤 4

倒入面粉、米糊，30秒/速度3-6混合

步骤 5

加入盐，揉面3分钟

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步骤 6

步骤 6

取出整型，盖上保鲜膜，找个地方发酵至2倍大，约1小时

步骤 7

揉成光滑长条，等分成6份

步骤 8

取一个面团，压扁

步骤 9

用手掌把一角的面团往中间挤压

步骤 10

逆时针旋转挤压

步骤 11

继续

步骤 12

继续

步骤 13

继续，直至面团变得柔软光滑

步骤 14

用虎口慢慢收口

步骤 15

这是最后的状态

步骤 16

收口在下，整成这个形状，面团尽量整得高一些

步骤 17

进行二发，约1小时，开水入锅，15分钟/V/速度1蒸熟后，焖5分钟再揭盖

步骤 18

可爱的酒酿馒头就做好啦！

菜谱创建时间：2020-12-04 07:56:11