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脆莴笋

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作者: 杨妞私厨
很喜欢吃莴笋,就想到做点脆莴笋当开胃菜!做法跟脆黄瓜是一样的,跟我一样喜欢吃的可以动手做起来😜 关于放盐腌制,有些厨友说腌出来太咸了,我做的莴笋多,所以放的盐多,我做出来的分量差不多三四盘这样,我做出来的不会咸,放盐根据自己的莴笋量来就好了,做一根两根放个6克7克,差不多两勺盐就好了,凉拌之前试一下,如果太咸就用水冲洗一下再凉拌。

用料

脆莴笋的做法步骤

步骤 1

一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋

步骤 2

把掉叶子留着当青菜

步骤 3

把皮削干净

步骤 4

切成长条

步骤 5

撒上25克到30克的盐,不用担心太咸,因为腌出的水分会带走很多盐,把莴笋翻拌均匀,腌5到6小时

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步骤 6
步骤 6

晚上的时候已经腌出了很多水分,一大盆莴笋就只剩一半了,把水分过滤掉。

步骤 7

然后再用漏水的篮子装起来

步骤 8

用保鲜袋盖住,再用重物压几个小时更脆(怕麻烦,这一步也可以省略掉)

步骤 9

压好的莴笋装入盆中,就可以放喜欢的调料了,用盐腌过的有盐味,所以不需要加盐,也可以试一试,如果觉得咸的话,也可以用清水洗洗再拌

步骤 10

我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒,白砂糖,醋,辣椒油,香油,花椒油,还加了几勺剁辣椒酱,口味随自己喜欢,也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的,所以不需要另外再加盐了)

步骤 11

拌好之后,在冰箱放几个小时,味道更好。

步骤 12

吃起来脆脆的,根本停不下来

步骤 13

装一些送给朋友

菜谱创建时间:2020-12-03 19:49:15
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