将除了盐之外的所有香料分为两份
将其中一份与洗好的瓜子一起加水煮开，5分钟后关火。可以泡一会儿。我赶时间没有泡。
把盐和剩下的香料一起放到热锅里翻炒加热，盐微微变色时（此时香料味也出来了）把沥干水份的瓜子倒入小火不停的翻炒，开始水份很大不要着急慢慢的水份就会蒸发。（一定不要大火）
这个是炒了大概十多分钟的样子，不要害怕盐扒锅，一会儿瓜子上和锅上的盐就会重新结晶，这时候你也能听到瓜子敲打锅边的声音变得清脆了，这时就可以出锅了（可以尝一下瓜子皮很好嗑开）。
用一个较大的容器把筛掉盐和香料的瓜子铺平，放在通风的地方自然凉透就可以了。