先把香菇泡软，干贝洗一下，也放点水浸泡一下，水不用太多，泡的到干贝就可以了。葱切葱花。猪肉剁成肉沫。金针菇洗干净。250克肠粉粉加入300克左右的水，搅拌均匀，备用。
猪肉剁好了以后，放盘子里，然后倒入泡干贝的水，边倒边搅拌。干贝水不用全部倒，主要看猪肉吸收，然后洒点玉米淀粉，继续搅拌，干贝捏碎，与猪肉一起搅拌。（爱吃葱花的可以放点葱花进去）这样的馅料就做好了。
接下来就是做酱了，我们家吃咸口的不吃甜酱。把泡好的香菇切碎。锅里放油，放蒜蓉，葱花，香菇，炒香之后放酱油跟耗油，放点水，一点点白糖，这样不会死咸。然后试一下味道，比我们平时吃的口味稍微咸点点就可以了。然后一点点玉米淀粉水，倒进去勾芡一下，只要使汤汁看起来浓稠一点就可以，不用太多淀粉水。
所有东西准备就绪就可以开整了！水开之后要一直保持猛火的。蒸盘蒸一下，预热。然后抹点点油，倒入肠粉浆，打个鸡蛋上去，鸡蛋跟肠粉浆一起在盘子里搅拌均匀，然后放馅料，金针菇，放入锅中蒸。看到起大泡了就可以了，大约2-3分钟就可以出锅了。