大米洗净后，放入一点点点盐和油，浸泡30分钟以上。
牛肉切薄片，清水洗净血水。 放入酱油，蚝油，糖，胡椒粉，淀粉，2匙水（普通小汤匙），用手抓匀。 继续加入2匙水，用手抓匀。 放姜丝，淋上油封面，腌制20分钟。
大火烧开砂锅后（约5分钟），马上转小火（如果有噗出来把盖打开一下），米饭成型后（夹生状态）把牛肉围成一圈铺好，中间敲入两个鸡蛋（喜欢生一点可以过3分钟后敲入），盖好盖继续小火焖10分钟。
加入葱花，1分钟后关火。焖5分钟。
热锅爆香少许葱白，砂锅打开淋蒸鱼酱油和几滴麻油，把热油倒进去即可。