鱼头鱼骨鱼尾洗净，用料酒，少许白胡椒粉腌制半小时
蒜头去皮拍扁，姜切片拍扁，葱切大段
洋葱去皮洗净切大块
锅里倒油烧热，放入鱼头稍微煎一下捞起
拿一个小碗，倒入半瓶啤酒，一勺生抽，一勺耗油，少许盐，搅拌均匀备用。
锅里倒油烧热，下葱姜蒜洋葱块爆香，将煎好的鱼头鱼尾铺入锅里
倒入填好的料汁，盖上盖子大火焗
焗两分钟后，翻个面，再盖上盖子，焗到收汁即可。