超级软香的日式面包卷

作者： 姜将

做面包我都是用面包机的“发面团”功能，和（huo）面和（he）第一次发酵面包机一步完成，轻松无压力。 此配方手工和面没试过，湿沾度大，应该会手工揉面到崩溃吧😂

用料

• 中种面团：
• 新良面包粉（高筋面粉） 210克
• 绵白糖 10克
• 纯牛奶 140克
• 展艺高活性干酵母 3克
• 主面团：
• 鸡蛋+纯牛奶 总量80克
• 盐 4克
• 绵白糖 35克
• 高筋面粉 90克
• 全脂甜奶粉 10克
• 展艺高活性干酵母 1克
• 安佳黄油 30克
• 表面装饰：
• 糖粉 适量

超级软香的日式面包卷的做法步骤

步骤 1

中种面团全部材料倒入面包机，按“发面团”功能，发酵至3到4倍大。

步骤 2

取出发酵好的中种面团备用。

步骤 3

面包机中放入主面团的液体材料、盐、糖，再将中种面团扯小块放入，再依次放入高筋面粉、奶粉丶酵母。按下面包机“和面”功能。

步骤 4

面包机和面到10分钟的时候，加入软化的黄油，继续和面到此功能结束。静置20分钟

步骤 5

面团取出，手沾少许油。将面团平均分成10个大约62克左右的小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一份小面团拍扁排气，擀成牛舌状。

步骤 7

两侧往中间对折。

步骤 8

再上下都往中间卷起。

步骤 9

烤盘垫油纸。将卷好的面团卷曲面朝下摆放烤盘内。割包。

步骤 10

烤箱底部放一盆温水，35度二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。

步骤 11

拿出温水。150度烤18分钟。表面微微上色后加盖踢纸。

步骤 12

出炉后撒上糖粉。软软的奶香面包卷就做好咯。

菜谱创建时间：2020-12-02 23:45:38