这是原配方,我是为了记录而写的菜谱!
老姜切小,放入破壁机里打成泥,搅拌机也可以,怎么方便怎么来
直接把冰糖,麦芽糖,玉米油,姜泥倒入不粘锅中
淀粉水提前准备好
开始炒
炒到冰糖化了离火加入淀粉水,分两次加入
炒到这种状态,滴点在水里,捏起来感觉QQ的就可以了
不着急整形,因为糖还很烫,会黏,从锅里倒出来放在油纸上,温的时候换放在揉面垫上用擀面杖整形,这样整形时不会跑,经验告诉我的
家里刚好有牛扎糖的这个整形板,切出来的每一颗大小都一样,方便得很
淘宝就有
用冰糖做的姜糖像金条,越看越喜欢有没有
我觉得这样的大小厚度都刚好
炒硬些根本不需要包糯米纸
麦芽糖的颜色决定姜糖的颜色,浅色些的麦芽糖做出来的姜糖像金条