备菜：如图所示所有材料洗净备用。ps：海虾要开背去虾线（卫生、不会有沙沙的口感，方便入味）。
锅里倒入适量的油爆香姜片。
放入虾煎至表面焦黄出香味，取出备用。
另起锅爆香蒜末放入番茄丁翻炒至出沙（出沙很关键）。
加入约30ml番茄汁，我喜欢酸甜口，番茄汁下的比较多，这样才好吃吖！
番茄丁和茄汁融为一体后放入煎过的虾（虾开背能更好入味）让虾充分吸收茄汁。
番茄汁有调味，不用再加盐，口味重的小伙伴可以加点生抽提提味，出锅前撒上葱花即可。