鸡腿洗净，擦干水分，用刀从中间划开一刀。
加入盐，花椒，白酒，按摩一会。腌制24小时，中间翻几回，鸡腿腌透。
用绳子捆住鸡腿，一根绳子两头各捆住一个，挂室外阴凉处晾三天，不要让鸡腿粘在一起，确保每个面都有空隙，能被风吹到。
三天后已经是这样了，鸡皮紧缩，鸡腿肉紧实。
是不是已经很诱人了。
风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下，如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟，大约20分钟左右。
捞出锅晾凉。悄悄告诉你，不介意吃相的可以拿起来啃了。
去骨撕肉，满室飘香。
没有难度，花椒多放点没错。 风干的天数最多不要超过七天，时间久了，鸡肉太干。 一次多做些，晾晒好了以后，保鲜袋或真空包装，冰箱冷冻保存。