【蛋糕胚】 咖啡，牛奶混合均匀。
用的速溶黑咖啡粉。
玉米油，搅拌均匀。
玉米淀粉，低粉，先慢慢搅，然后快速搅拌，至很顺滑的状态。
分鸡蛋，称蛋白，蛋黄加入面糊。盖保鲜膜，备用。
蛋白加入柠檬汁，打蛋器先侧入打几下。粗泡，加入一次糖。
竖着打，变得细泡，加入第二次糖，继续打到糖融解，加入第三次糖。
变得尖挺，有光泽。
搅拌蛋糊。
分次加入到蛋白中，搅拌均匀。
左手转动盆搅拌。
飘带状
先四周，再中间。
用刮刀。
上下左右晃动，使之平整。
比爱心，抹平边角。 预热烤箱，烘烤上火180℃，下火160℃，约25分钟。
【焦糖吉士酱】 称出食材。
先将冷的牛奶A加入一部分到C蛋糊中，搅拌均匀，剩余的稍微加热一下，至微微沸腾后放置湿毛巾上，备用。
另起一个锅炒焦糖。倒入大部分砂糖B，小火，不搅拌，融化之后，再倒入剩下的砂糖。最好煮至琥珀色，出现少部分泡沫，就关火，炒至变成焦糖色。
有许多气泡啦。
将A部分剩余的牛奶，先少量倒入焦糖中搅拌。
再将剩下的牛奶倒入煮开。
状态如图。
将C蛋糊倒入煮好的焦糖中。慢慢倒，快速搅拌（慢倒快搅）。回炉加热煮酱，小火，用手动蛋抽，全程快速搅拌，不停。要点手劲的哟！
为美味的焦糖吉士酱，加油搅拌吧！
中间开始凝固，变成浓稠状的酱。
加入黄油，均质机打均匀。如没有，就手动搅拌棒搅至顺滑均匀。
烤网先包保鲜膜。再倒入网架上，冷藏。完成焦糖吉士糖。 可以提前一天制作，冷藏。
【焦糖轻奶油】 打奶油。
先将奶油打到刚刚凝固。
加入焦糖吉士酱一起打发，放入冰箱冷却一下。
焦糖奶油完成。
烤好的蛋糕胚，烤网上冷却。
抹上焦糖吉士轻奶油酱。
借助擀面杖卷起。
继续卷
用长尺向内卷紧。冰箱冷藏定形。
剩下的吉士奶油，装裱花袋裱花。
切小段，裱花。
点缀喜欢的坚果。
美味下午茶。
美美下午茶蛋糕。