香菇鸡蛋面

作者： Maple1204

用料

• 干香菇 20朵，香菇高汤用
• 中筋面粉 280克，鸡蛋面用
• 鸡蛋 3个，鸡蛋面用
• 黄豆芽 500克，香菇高汤用
• 红枣 10颗，香菇高汤用
• 清水 3升，香菇高汤用
• 清水 适量，鸡蛋面用
• 盐 少许，鸡蛋面用
• 香菇 泡发
• 鸡蛋面
• 菜心
• 香菇高汤
• 姜片
• 葱段
• 盐
• 油
• 糖

香菇鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

黄豆芽摘去老根，洗净备用

步骤 2

干香菇用清水稍稍浸泡后洗净备用

步骤 3

红枣洗净备用

步骤 4

将所有香菇高汤原料加入汤锅中，以小火熬煮3个小时即可

步骤 5

将所有鸡蛋面原料混合，揉成光滑的面团，饧40分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成两份，压成面片

步骤 7

将面片压成面条

步骤 1

将泡好的香菇加入适量香菇高汤、姜片、葱段、盐及少许油

步骤 2

大火蒸30分钟备用

步骤 3

将煮好的鸡蛋面、烫熟的菜心放入碗内

步骤 4

将香菇高汤加入适量的盐和糖调味，再加入蒸好的香菇，装碗

香菇鸡蛋面的小贴士

1、煲高汤的清水量要一次加足，注意火候，不可将汤煮得太滚。 2、俗话说“软面饺子，硬面汤”，手擀面的不可和的太软，稍稍硬点是不错的选择。 3、这次的鸡蛋加的比较多，吃起来很Q，属于货真价实的鸡蛋面。

菜谱创建时间：2011-10-30 16:32:21