驴肉洗净，剃出精瘦肉，切小块，姜切丁一起放入绞肉机绞碎，一点儿肥肉用刀剁碎，放入鸡蛋、耗油、生抽、老抽、辣黄豆酱、饺子调味料、盐，搅拌均匀腌制一会儿。
胡萝卜擦丝，炒锅小火放花生油，油热放入花椒，炸香捞出花椒粒，放入胡萝卜丝、葱油、盐，略炒断生关火。
洋葱头切碎，放入绞肉机绞一下，放盐、香油略腌制一下。
放入胡萝卜丝拌匀
最后放入洋葱头丁、葱末 拌匀，调整肉馅咸淡是否合适，肉馅制作完毕。
包几个馄饨，剩余肉馅放冰箱，下顿饭再包吧
最爱这薄皮儿大肉馅！
捞几粒自己腌制的糖醋蒜，当饺子吃喽！