猪肉和大蒜放绞肉机里绞成粗一些的馅放入盆中（肉粗一些有吃肉颗粒感），加入白酒、香肠调料、盐、生抽、鸡蛋，顺一个方向搅匀。搅好后放冰箱冷藏2小时入味。
锅中加水放葱、姜片和1小撮花椒煮水，碗中加入70克土豆淀粉把煮好的温花椒水倒入土豆淀粉碗中拌匀，然后把淀粉水倒入入了味的肉馅里搅拌上劲。拌好后就可以灌肠了。
取一根肠衣把拌好的肉灌入不要灌的太满，灌好系绳分段用牙签扎一些眼排气。
取一蒸锅锅中加入冷水把剩下的葱姜花椒水倒入蒸锅里把灌好的香肠放入锅中开中火烧至冒汽转小火，煮的过程中香肠鼓起用牙签再扎一些眼排气50分钟后关火取出晾凉。非常好吃。