总厨教你快速版的竹荪炖鸡

作者： 烹饪艺术贵大厨

家里面用砂锅炖老母鸡，约1个半小时到2个小时.味道比高压锅做的更好。 竹荪发多少，吃多少为好，剩了的竹荪在汤里面，第二天也不会坏。这是它的特殊性质，有竹荪参与的菜肴，第二天都不会馊 分长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 棘托竹荪 微黄的竹荪是正常的，太白的有可能是硫磺熏的，慎重购买。 野生喜欢楠竹 苦竹 斑竹 毛竹等厚落竹林下腐殖叶土壤中生长，3月左右是上市的季节，早8点雨后天晴太阳不太热23--28°长，2小时左右采摘最佳，午后开始自溶萎缩，直到消失。因此，野生的多贵，可想而知。 竹荪抗肿瘤 护肝 提高免疫力 补脑 降三高 对血栓有疗效，肥胖 脑力工作者 常吃， 它性寒，脾胃虚寒 ，腹泻 月事者少吃或不吃 主产南方 沿海南方 西南（品质好的在西南三省） 竹荪种植的目前而言，貌似贵州织金（红托），品质 影响力，价格都排在第一位，次为四川长宁（长裙），再次福建古田（棘托），云南昭通 含多种氨基酸，提高免疫力，竹荪形象为一条脚食材，比两只脚的（鸡鸭 鹅）禽类，四只脚的畜类，营养都高。

用料

• 土老母鸡 一只
• 竹荪 50克
• 葱 15克
• 小黄姜 15克
• 胡椒粒 6克
• 红枣 8-10粒
• 枸杞 20粒
• 虫草花 3克
• 黄酒 30克
• 低钠盐 10克
• 鸡粉 8克
• 冰糖 5克

总厨教你快速版的竹荪炖鸡的做法步骤

步骤 1

砍好土鸡块

步骤 2

下入料酒15克冷水中，水开汆煮2分钟.

步骤 3

出来淘洗干净

步骤 4

压的小料备好，葱 姜 冰糖 胡椒粒

步骤 5

下高压锅，加10克料酒，

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步骤 6

步骤 6

下开水（约1鸡兑3斤水比例），在家里这个步骤用砂锅炖更好，炖约2-3小时。

步骤 7

加盖，响后半小时时间。

步骤 8

竹荪 虫草发10分钟

步骤 9

择洗 去掉底部白色小圈，

步骤 10

加面粉与几滴白醋洗竹荪去掉怪味，

步骤 11

调味鸡汤，家里可不加味精，竹荪下入压好的鸡中煲五分钟，

步骤 12

最后加虫草 红枣 枸杞。可以了（配自己喜欢的菜煮吃 蘸水自调各种喜好的）

总厨教你快速版的竹荪炖鸡的小贴士

蘸水 可以糊辣椒 烧椒 蒜泥 姜泥 尖椒豉汁（推荐这个） 等 可以是汤 可以火锅，百搭菜随便煮。 砂锅炖2小时为好，大火烧开 小火煲，后调味。

菜谱创建时间：2020-12-01 19:57:00