买鱼的时候卖家很细心的给收拾好切了块，回来以后再洗两遍晾干水分以后放入适量的盐，用手抓均匀腌制几个小时，可以隔夜的话最好。由于我是炸了鱼块以后后面想做老干妈麻辣鱼块或者是砂锅烩鱼块所以没敢放很多盐。
腌好的鱼撒入适量的干面粉搅拌均匀。
锅内放油中小火加热，油温两三成热的时候先放葱和姜，然后放剩余的材料。
炸成这样后全部捞出来，此时的油味道很香了。之后油温七八成热的时候放入撒了面粉的鱼块，炸至表面微黄后捞出，炸完以后再进行第二遍回锅炸，这样炸出来的鱼外焦里嫩。
完成啦！这样的鱼块可以一次多炸一点放那烩鱼块，黄焖鱼块，炒麻辣鱼块都很好吃，这次做的麻辣鱼块没来得及拍照就吃完啦，下次再发教程吧。