去除牛肉中的血水：牛肉清水洗净浸泡60分钟。
将牛肉炖熟炖软：将浸泡过的牛肉放入高压锅，加入生姜数片、小葱一根，倒入清水，中火煮12分钟。
西红柿去皮、切块：西红柿切十字花刀，浸入开水浸泡3分钟后去皮，切成大小均匀的滚刀块。
翻炒前准备： 生姜10g、大蒜2瓣拍散、剁成末，大葱一小段剁成末。 熟牛肉捞起，切块。
翻炒过程： 锅烧热，加少许底油，姜葱蒜末下锅爆香。 牛肉块下锅翻炒； 加入番茄酱10g，开小火翻炒10秒， 翻炒均匀后，西红柿下锅，中火炒香（约1分钟）， 加少许清水，收浓汁水（小火2分钟）。
调味：加入食用盐1g、白糖少许、胡椒粉少许，翻炒后加少许明油，翻炒后出锅装盘。
1.选择前夹肉，该部位更容易炖熟炖烂。 2.加入适量番茄酱巩固西红柿的香味，弥补因现代西红柿生长周期过短的缺憾。 3.保持原汁原味，尽量不要加鸡精、味精。