低糖低油斑马纹可可蛋糕卷

作者： Elvaleelee

除了旋风蛋糕卷，斑马纹蛋糕卷也不错的，切开每一块蛋糕都不一样，旋风卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106015913/ 同类型斑马纹戚风蛋糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104645876/

用料

• 鸡蛋55克/只 5个
• 玉米油 35克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 盐 1克
• 白砂糖 55克
• 法芙娜可可粉 10克
• 开可可粉热水 20克

低糖低油斑马纹可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

20克开水将可可粉开好备用，牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉

步骤 2

打入5只蛋黄加1克盐搅拌均匀，蛋白加2克白醋，45克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡，两者翻拌均匀；

步骤 3

分160克蛋糕糊与可可糊混合翻拌均

步骤 4

两种颜色蛋糕糊完成✅ 预热烤箱180度上下火。用两只勺子，分别一勺黄色一勺咖啡色的蛋糕糊摊平到烤盘中，动作稍快，以防消泡。全部做好，可用牙签上下拉花。

步骤 5

烤箱180度上下火，中层14-15分钟

步骤 6

出炉大力震盘。

步骤 7

垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧

步骤 8

用热水冲洗蛋糕刀切块更加平整。

步骤 9

切开每块不同纹路，切出来斑马纹不够理想，下次再继续尝试，相信大家会做得比我更好

步骤 10

同样蛋糕材料可做成可可味旋风蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106015913/

步骤 11

同类型斑马纹戚风蛋糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104645876/

低糖低油斑马纹可可蛋糕卷的小贴士

糖量较低，喜甜自行加量

菜谱创建时间：2020-12-01 13:11:43