甜米酒、甜酒酿、糯米酒，小白也能做出甜的发腻

作者： Miss甜橙

冬天早上一碗甜蜜蜜热乎乎的清米酒酿，开启温暖美好的一天🌹🌹超市买的任何牌子的酒酿总感觉微酸、涩口，自己做的完全没有这种感觉，而且甜的都不用放糖

用料

• 糯米 400克
• 酒曲 2克
• 30°温白开水 100克

甜米酒、甜酒酿、糯米酒，小白也能做出甜的发腻的做法步骤

步骤 1

浸泡糯米1小时；用煮米饭的电饭锅蒸熟（同平时做白米饭一样）水量比做白米饭水少一半（刚刚没过糯米就可以）

步骤 2

用现烧开的开水烫（消毒）盛米酒的密封罐、勺子、筷子；糯米蒸熟后盛到密封罐里，用勺子压实，中间用筷子转一个孔，孔要钻到底，盖好盖子放凉至30度左右

步骤 3

糯米饭放凉至30度后放到厨房秤上，直接洒上2克甜酒曲，倒上100克温白开水，盖上密封盖

步骤 4

放到30度左右的恒温室里或者直接用酸奶机发酵，夏天发酵36小时，冬天发酵72小时，甜甜的米酒大功告成

步骤 5

里面还在发酵冒着小气泡的米酒做好啦👻可以拿勺子现吃，也可以做甜甜的米酒酿汤圆，冬天里的一丝温暖，暖人心脾

甜米酒、甜酒酿、糯米酒，小白也能做出甜的发腻的小贴士

太烫的糯米饭会杀死酒曲里的发酵菌，糯米饭放凉的过程中一定要盖好盖子，防止空气中的细菌掉落里面污染，温凉白开在放凉的过程中也同理要盖盖子放凉，这步做好的米酒成功一半了，制作过程全程保证无油无盐

菜谱创建时间：2020-12-01 12:19:53