用温水将一块猪肝洗净，洗到水不浑浊为止，大概洗五遍以上。
加入一勺老抽，一勺生抽，一勺番薯淀粉，一勺盐，10克左右糖，小半瓶啤酒，搅拌均匀。
加入姜丝。
搅拌均匀。腌制10-15分钟。
腌制过程中，准备配菜。洋葱切块，青椒切块，姜片切丝，大蒜叶切段，咸菜切碎。
待锅中油温升高，放入猪肝爆炒，待猪肝变色后盛盘备用。
将锅子洗净后，倒入配菜翻炒，加入少许盐和生抽调味。
配菜断生以后，倒入猪肝一起翻炒，盛盘。