1、咸鸭蛋蛋白切碎，蛋黄压碎（点睛，个人喜欢咸蛋黄沙沙的感觉。可以根据喜好多加。），同鸡蛋一起搅拌成糊。热锅冷油，不断翻拌，弄成小颗粒。 2、葱切成葱末。（材料备齐后浇上热油） 3、木耳泡发切小丁。 4、香菇泡发切小丁。 5、白萝卜切丝，码少许盐，放10分钟，用清水洗净挤干水分。 6、小白菜洗净，开水焯一下，挤干水分。 7、豆腐用刀压成泥。
将饺子皮擀薄，我开始用了面粉防粘，结果造成面皮干了不好包馅，后来只有水沾边沿，才包成型了。再后来干脆擀一张用一张。 建议根据皮的干湿，再决定怎么擀皮。可以每张皮刷少量的油，叠五张左右一起擀。 总之，办法总比问题多，总有一个适合你！
将所有材料一起搅拌好。
开工！
我用的不粘锅。放少许的油，将包好的包子放进去，煎到底部微黄，加清水沒过包子一半的地方，盖盖闷煮到水干，揭开盖子等包子表面干了，出锅即可。
美味的素馅煎包完成。
饺子可以随意成型，是自己喜欢的就好。 配菜根据自己的喜好增减。