水糖放锅里大火烧开，起大泡了
把水收一下，变成密集的小白泡就离火搅拌，一定要是白泡离火，颜色很重要，变黄了就沾糖葫芦拔丝了。
糖没泡了变成镜面状加山楂快速炒，糖很快就变成白色裹满山楂了。离锅后不能马上放山楂，不然会把山楂烫出水粘不住糖，也不能汤汁变白的时候放 ，那时候糖变硬也裹不上，镜面色的时候正好。
放凉可以吃了，没吃完的我放冷藏了。