肥牛卷，蒜切末，葱绿葱白分碗装，金针菇去根 撕散洗净，番茄去皮切丁备用（去皮妙招：番茄表面划十字花刀，开水冲淋浸泡一会儿，皮一剥就下来了)
锅内放水，水开后放加一勺料酒倒入肥牛卷，焯水去腥煮出血沫捞出（肉卷不用煮熟，10秒捞出即可）
锅内放油（有条件的可以再加少许猪油)，倒入葱白和蒜末煸炒出香味后加入番茄丁，中小火慢慢炒出汁，加一勺番茄酱继续翻炒一下（主要是为了后续煮汤时能更浓稠，没有的可以不放，后面用水淀粉勾芡代替也行)
加入一勺耗油，生抽，炒至番茄丁稍微软烂时加入大半碗清水，盖盖中大火煮开
稍微煮开后倒入准备好的小砂锅（没有砂锅的可以省略，直接在锅内完成)，加入金针菇，加盐，白胡椒粉，用筷子稍微搅拌均匀盖盖中小火煮至金针菇稍软后，倒入焯好水的肥牛，转大火闷半分钟关火。
最后撒上葱花完成，这颜色真是看着就有食欲呀😻😻
要想汤汁浓稠好喝，肥牛卷提前掌握好时间 焯好水去除腥味很重要哟