香菇去根洗净，焯水切成小丁备用，里脊肉切成小肉块备用，辣椒切丝切末都可以。
锅里放少许油，热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，加入点生抽调味，放入辣椒葱姜蒜末再加入黄豆，最后放入香菇混合均匀，加入沸水没过食材，三勺黄豆酱，适量的老抽调色，适量的料酒去腥，适量的盐调味，开始咕嘟，我在这会突然发现那天吃火锅剩下的油豆皮无处安放，于是撕成小块放在了里面。
小火咕嘟，最后大火收汁，出锅前滴入几点香油，少许醋调味，这道肉丁香菇咸菜就做好了，很简单，早上配粥喝，营养美味。