白菜切条撒盐腌渍两小时左右，盐放的少的话多腌一小时左右。腌至水分出来以后用清水洗两遍去去盐，可以撕一小片尝一下咸淡，可以了轻轻攥出水分捞出，不要攥太干。
苹果和梨切片，个头小就用一个，个头大就切半个。蒜切末，姜切丝，蒜头很小，我切了两头。
辣椒粉用开水烫一下，混合成酱汁状，晾凉备用。
白菜腌好捞出和配菜混合，加入辣椒末、大汤勺3大勺白糖、半勺味精，（因为家里辣椒颜色比较黑，我加了半袋升元辣白菜调料，颜色看上去要红一些，味道也许会好一点吧…没有可以不加）拌匀放入保鲜盒冰箱冷藏三天入味即可