芋头糕

作者： yoyolee-921

芋头糕是粤式点心之一，喜欢吃的朋友就动起你们的双手吧！

用料

• 馅料：
• 芋头 1个（500克）
• 虾米 30克
• 干冬菇 18朵
• 腊肠 2条
• 五香粉 3克
• 胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 花生油 适量
• 材料：
• 粘米粉 2碗（米饭碗）
• 清水 2.5碗（米饭碗）
• 配料：
• 大蒜 5瓣
• 芝麻 少许
• 生粉 2勺

芋头糕的做法步骤

步骤 1

准备好一个芋头，削皮，洗干净；

步骤 2

把芋头切丁，备用

步骤 3

腊肠2根，也是切碎，

步骤 4

干虾米，温水泡2小时后，洗干净，切碎备用，

步骤 5

香菇洗干净，温水泡2小时以上，

步骤 6

然后弄干水份，切碎，

步骤 7

蒜瓣准备5片

步骤 8

切碎备用

步骤 9

倒入花生油，烧热

步骤 10

放入筷子，发现冒小泡了，代表可以了，

步骤 11

倒入刚才切好的芋头粒炸，

步骤 12

炸到芋头有收缩就可以了，大约炸3-5分钟，不能炸太干，太干芋头就硬了，

步骤 13

炸到这个程度，芋头刚熟，外酥，里嫩就可以了，

步骤 14

倒入适量的花生油，放入蒜蓉，爆炒香，

步骤 15

依次放入腊肠，虾米，翻炒2分钟

步骤 16

最后放入香菇碎，继续翻炒，

步骤 17

加入两碗水，

步骤 18

加入五香粉，胡椒粉，盐，继续煮开，

步骤 19

煮开后，加入刚才的炸好的一半芋头，记住，是一半的芋头哦，

步骤 20

馅料煮到有冒泡泡滚起来的时候，倒入生粉水，勾芡，记得一边煮，一边推动锅铲哦，

步骤 21

煮到汁看到有些浓稠时就可以了，马上关火，备用，

步骤 22

另外一个锅，放入两碗粘米粉，2.5碗冷清水

步骤 23

粉跟水搅拌均匀，然后开着小火煮，记得一边煮一边搅拌哦，要不会粘锅底的，

步骤 24

一开火煮米浆时，就开始把刚才煮好的馅料全部到入米浆中了，

步骤 25

全部倒入，

步骤 26

一边煮一边推动粉浆，

步骤 27

煮到比较浓稠的状态，最后倒入剩下炸的一半的芋头粒，

步骤 28

一直煮，一直推动，煮到如图那样浓稠就可以啦，关火，

步骤 29

准备一个大的蒸盘，盘底涂上一层油，

步骤 30

把刚才煮好的芋头粉浆倒入盘中，调整好，压平整，

步骤 31

放入锅中蒸25分钟，蒸到整块糕看起来很结实，就可以了，

步骤 32

蒸好后，趁热，撒上少许芝麻

步骤 33

等芋头糕完全冷却后，切块，用上油煎着吃，口感更佳哦，

步骤 34

一碟可口香美的芋头糕就做好啦，喜欢吃的朋友就动起手来做吧！

芋头糕的小贴士

用炸过的芋头做芋头糕，口感更好，更香，更好吃！做芋头糕不能少放五香粉哦，这个才是它好吃的灵魂！

菜谱创建时间：2020-11-30 11:31:29