糯唧唧软fufu脆啵啵的红豆麻薯软欧

作者： 饭晕晕

我一直觉得，在寒冷的冬夜烤一炉面包是无比惬意和幸福的，这个感恩节长假因疫情无缘旅行，正好尽情做几轮面包。 不知道有没有宝宝和我一样特别喜欢吃软欧，既不会因为外壳硬脆嚼起来费劲，又不会因为过于松软而少了点口感，加上它大都走全麦+低糖的健康路线，吃起来毫无罪恶感。 这款软欧虽然看起来有点麻烦，其实做起来并不复杂。Q软的麻薯+甜糯的红豆+略带脆皮的面包，一口咬下去，温暖又满足。愿你也能被它治愈，多一点幸福❤️

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 白砂糖 15克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 125克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 40克
• 牛奶 170克
• 植物油/黄油 2tsp 10克
• 红豆馅 100克

糯唧唧软fufu脆啵啵的红豆麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

准备面团所需基本材料

步骤 2

干酵母用温水化开，将除了黄油外的所有面团材料倒入厨师机揉至扩展阶段（粗膜）

步骤 3

暂停机器，用刮刀清理缸壁，把黄油“摁”进面团，再次开启厨师机，揉至完全阶段（薄且韧的膜）

步骤 4

收拢面团，收口朝下，放进容器里

步骤 5

盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

制作麻薯面团：将麻薯的材料全部混合拌匀，微波炉加热2分钟，取出后翻搅一下，再微波加热30秒（各家微波炉功率不同，加热时间请酌情增减）

步骤 7

完成后将麻薯取出，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却

步骤 8

将发酵好的面团按压排气，分成5份，滚圆，盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 9

冷却后的麻薯成5份

步骤 10

边撒糯米粉边把每一份擀成椭圆形

步骤 11

醒好的面团也擀开成椭圆形，铺一层麻薯在面团上，再铺一层红豆，将其沿短边卷起

步骤 12

捏紧底部收口，将面包胚滚成纺锤型，收口朝下，送入烤箱中二次发酵至1.5倍大（可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵）

步骤 13

取出二次发酵后的面包胚，用锋利的刀片划出刀口，烤箱预热180度预热，烤20分钟

步骤 14

烤完的面包略微冷却，切开，开吃

菜谱创建时间：2020-11-30 11:14:33