猪腰子对半剖开，去掉中间白色和深红色部分。这一步是最费时间的。
可以整个半片，也可以把一个半片切两半或三片。放到清水里清洗干净。烧一锅水，在水微沸的时候把猪腰放进去，变色之后捞出。稍微沥一下水，这时里面会有血水渗出来，不用担心，把腰子表面那一半冲上放着就行。
煎锅放油，要多一点。烧热，一定要烧到非常热。用厨房用纸把猪腰的水分擦干，表面那一面冲下放入锅中煎。
等猪腰里的水煎出来，煎锅里出现白色的大泡泡的时候，把猪腰翻过来煎。这时候应该可以看到刚刚挨着锅的那一面已经有点焦了。等到锅中的泡泡变小，水分逐渐收干，锅里只剩油的时候，把猪腰盛出来放到盘子里，把锅里的东西倒掉，擦干净。擦，不要水洗。
煎锅放回火上，加入少量的油，烧热之后把猪腰放回锅中再煎一会。煎的时候按一下，让猪腰子两面都能煎得脆脆的，焦焦的。
出锅，撒烧烤料。没有烧烤料就撒点盐，糖，孜然粉，胡椒粉，辣椒面，花生粉，芝麻这些。也可以蘸辣酱。
两次煎制之间擦锅的速度一定要快。否则猪腰凉了锅凉了猪腰的口感会变差。 第一次煎的时候因为猪腰里面还有很多水分，所以会崩。一定要把表面水分擦干一点，猪腰的外面部分朝下放入。油烟也有点大，建议开好厨房的窗户，小心火警警报器报警。 猪腰子的表面可以划几刀，好看。千万别切得太小块或者切成腰花，容易老。