最好使用去皮且对半分开的豌豆粒，泡水30分钟，水量至少没过豌豆粒。左边是干豆，右边是泡过的豌豆粒。(变软)
放入锅中，因为我的锅小，只先倒入400毫升水。要注意不能使用铁锅。古代使用的是砂锅，我用了不锈钢锅，使用铝锅也行。同时，又用另一个锅煮些沸水。
大火煮开转中火，中途用漏勺撇去浮沫，这样会减少些豆腥味。
因为会喷锅，所以煮时锅盖开条缝，并随时关注，在快喷锅时开盖一下。并在水煮至豆粒冒出时，随时加点沸水进去，以防煮焦。
煮至软烂状态，用手一捻就成碎末的状态，开盖。注意：煮时不能搅拌，避免豆沙粘底。大约需要煮40分钟或更长时间，看状态。
边煮边用刮刀搅拌成粥状，也就一、二分钟的时间，关火。如果怕麻烦，可以高压锅煮至稀粥状，但不要加太多水，否则炒制时间会变长。不过我还是喜欢这种古法制作过程。（变糯）
倒入搅拌机中，加入白糖，搅打成泥状。糖量占干豆量的30%是微甜，我不喜甜，又减少了一点，喜甜可多加糖。我用的是白糖，也可用冰糖，绵白糖。（变甜）（变碎）
细网过筛，会使口感更加细腻。
倒入不粘锅中，中小火炒制。
炒至滴落缓慢，且滴落后不会消失的状态，关火。
容器事先用沸水冲洗一下，倒出水，不用擦干。倒入炒好的豌豆黄，用保鲜膜贴面保存(这样就没有冷水会滴落的问题出现)。
稍冷却后，冷藏3-4个小时后（隔夜也可以），揭开保鲜膜，用刮刀使豌豆黄与模具边缘分离，倒扣出来。（我的状态底部还需要刮刀铲起一个角才能倒扣出来，下次可以试下底部放一片圆形的烘焙纸，应该会方便倒扣些）
倒扣后底部光滑细腻，可切块，但要注意每切一刀，用刀将之分开些，以防粘连。
入口清甜，口感细腻。