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红烧排骨🌚

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作者: 陈烁zzZ
照惯例 步骤一给厨房老师傅看,简单粗暴一看就会,厨房小白从步骤二开始看。

用料

红烧排骨🌚的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 排骨焯水,撇去浮沫后捞出备用 2⃣️ 炒糖色,热锅冷油 油稍热下入冰糖熬至枣红色下入排骨 迅速翻炒均匀上色,倒适量生抽和红烧酱油翻炒均匀 3⃣️ 翻炒均匀后加入热水没过排骨,放入准备好的料(葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒),大火烧开后加入盐,盖上锅盖转中小火炖25分钟 4⃣️ 大火收汁,收工!

步骤 2

准备一壶热水,再准备好料,葱斜切5段,5片姜 切不切丝都行,4个蒜切片,花椒香叶桂皮干辣椒放在一起方便下锅(有料袋的也可以把料放在料袋里边 这样炖好以后肉上不会有料 比较整洁)

步骤 3

排骨冷水下锅,放入2片姜和少许料酒焯水

步骤 4

水开撇去浮沫,尽量撇干净点 就不用再用温水洗干净了

步骤 5

热锅冷油,油稍热下入冰糖,小火慢慢熬化,熬至枣红色(一定要有耐心,颜色不够会发甜,颜色深了会发苦)

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步骤 6
步骤 6

熬到枣红色下入排骨,迅速翻炒均匀上色

步骤 7

上完糖色后加1平铲生抽和1平铲红烧酱油翻炒均匀

步骤 8

加热水没过排骨,把准备好的料都放进去(葱段、姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒)

步骤 9

大火烧开后根据自己口味放盐,转中小火,盖上锅盖炖25分钟

步骤 10

25分钟后大火收汁,注意 不用收干,别糊锅了😂

步骤 11

撒芝麻装饰(也可以不撒)

菜谱创建时间:2020-11-29 22:17:54
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