网红迷你小蛋糕

作者： 谭恋爱ai烘焙

真可爱的小蛋糕，不难、我这个配方做了一盘半、48连模具～我用戚风配方、 饱满的可爱小蛋糕，口感纯正。 松软可口，独立小纸杯。 方便携带，随时随地享受美味。

用料

• 蛋黄面糊：…… ⏬⬇️
• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白霜：…… ⬇️⬇️
• 蛋清 3个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 3滴

网红迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离、盘子要干净，无水分、

步骤 2

先做蛋黄面糊：盘子三个蛋黄中加入砂糖、玉米油、纯牛奶混合、

步骤 3

手动打蛋器Z字型拌匀即可～

步骤 4

过筛低筋面粉～

步骤 5

拌匀无干粉、放一旁备用……

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步骤 6

步骤 6

接下来做蛋白霜： 1，.蛋清中加入柠檬汁和砂糖，糖分三次加入打发，我是一次加完打发的，😂

步骤 7

打发硬朗鸡尾尖，干性最好、

步骤 8

小白小黄已做完、 1.把蛋白过蛋黄糊拌匀！ 分三次过，拌匀就可以啦。 别搅拌哦！炒菜这样翻拌均匀～

步骤 9

图中翻拌均匀、

步骤 10

白色这个叫漏斗，淘宝有卖，不用这个可以用裱花袋、 我想说我用这个玩意太慢了，漏斗，还不如裱花袋挤的快，😂 去预热烤箱，我用风炉，140预热、平炉模式的话，分段烤，按自己烤箱温度调整～

步骤 11

挤在纸膜中、挤到8分满、挤完后震一下烤盘，把蛋糊震平烤出来平整光滑表面～

步骤 12

风炉模式140烤23分、

步骤 13

出炉、出炉把纸膜放躺着，冷却即可食用了、

步骤 14

一个字香，软，太好吃了哈哈哈

步骤 15

组织也不错……蛋白打的好，Ok

步骤 16

小小个，孩子一口吃一个，😄哈哈

步骤 17

今天2020.12.3更新一批，风炉125烤25分转160烤5分😄

步骤 18

有些烙印了图案，对比～2020.12.3

步骤 19

可爱、2020.12.3

网红迷你小蛋糕的小贴士

1.蛋白一定别打太硬，干性这样就好了！ 2.做之前把纸膜放入金盘中、不然你会忙手乱脚了！ 3.打蛋白时间就去预热烤箱～

菜谱创建时间：2020-11-29 22:16:41