洗净，用生姜过水两遍，用凉水洗干净。
锅中加入适量油，加入老冰糖1大块，小火烧至冰糖融化。放入猪蹄翻炒至表面微黄。 加入老抽，盐，陈醋，辣椒（喜欢吃辣可多加点），继续翻炒2分钟。
放入猪蹄翻炒至两面微黄。加入盐，老抽，陈醋，辣椒（喜欢吃辣的可多放一点，我加的微多），八角，桂皮，继续翻炒2分钟。加入1瓶啤酒，开大火两分钟。然后倒入高压锅，添加多一点的生姜和香葱，加入适量黄豆，调至30分钟左右。
30分钟后出锅。