胖不死你的椰味乳酪蛋糕

作者： 教瑜伽的馋猫

小仔的书法课遇上小雪，应该要分享美味，蛋糕or曲奇，仔说要吃圆圆的乳酪蛋糕，某人接话：胖不死你……

用料

• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 3个（每个60g+）
• 椰子油 20克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 20克
• 细砂糖 25克
• 椰蓉 15克

胖不死你的椰味乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，手动打发至光滑无颗粒

步骤 2

依次加入三个蛋黄，每次都搅打均匀再加第二个，奶酪糊颜色会变深，也会更加顺滑

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

椰子油隔水融化，加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 5

低粉和玉米淀粉混合过筛

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步骤 6

步骤 6

奶酪糊中加入混合后的低粉，椰蓉，Z字形搅拌，避免面粉起筋

步骤 7

打好的乳酪液非常的细滑

步骤 8

蛋白可以提前冷藏，打发之前滴两滴白醋或者柠檬汁

步骤 9

分三次加入细砂糖，低速打至有2cm左右的弯角

步骤 10

在乳酪液中加1/3蛋白翻拌均匀，再倒回蛋白中混合

步骤 11

活底模底部包好锡纸

步骤 12

我用的隔水烤，烤盘注水再加烤架，烤箱110度预热好

步骤 13

稍微振一下，上下火预热110度30分钟，调到130度20分钟，最后到150度15分钟，温度是一点点加的

步骤 14

表面皱皱巴巴的😠

步骤 15

口感很好，椰香味十足

胖不死你的椰味乳酪蛋糕的小贴士

需要研究一下皱皮的原因，可能是椰子油没有拌匀

菜谱创建时间：2020-11-29 22:01:58