和面。30度温水+酵母+糖调匀，缓缓倒入面粉扰成絮状，分次加入猪油，揉光后盖保鲜膜放冰箱，早上取出回温。
将盐、生姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、葱花放入肉馅里，另浇上烧热的菜仔油，顺时针搅拌上劲。如果觉得馅干可适当加水，
包好二次醒发。这次刻意延长了醒发时间，分次蒸，面皮果然要暄软一点。
冷水上锅蒸20分钟，关火焖五分钟再揭锅盖。