猪肉整块冷水下锅焯水，同时放入姜和黄酒，煮沸后换水，重新加水煮20-40分钟，用筷子扎肉，使肉的中心没有血水冒出。放凉后切成自己喜欢的厚度，不要太薄。
把糟放在一个小碗里，放入盐、糖、老抽，加少量热水（10-20毫升足够），用筷子搅匀。
一层肉一层糟把糟涂布在肉上排好，放入高压锅蒸20分钟，彻底排气后就能上菜了。
卖相一般，但是味道特别好。