一、土鸡切块，放入一半盐、鸡汁、一点姜丝拌匀腌制半个小时以上；猪肚切好后，分成两份，一份是比较厚的部位（炖汤用），一份是比较薄的部位（下火锅时再煮），两份猪肚同样用另一半盐、少许姜丝鸡汁腌制至少半小时。 二、腌制时间到，起锅烧水放入几片姜和另一半料酒，倒入炖汤用的猪肚焯水后捞出沥干备用。三、汤锅里加入三分之二水烧开后，放入姜片、党参、鸡头米、干百合、橙皮、一半红枣煮沸后再放入腌制好的鸡块和焯水的猪肚以及白胡椒粉，先大火炖煮15分钟，然后最小火炖煮45分钟至一个小时^_^
在关火前最后十五分钟时加入另一半的红枣^_^
鱼块提前切块，放入三分之一的盐、少许姜丝鸡汁花生油拌匀腌制至少半小时^_^
腌制时间到，起锅热油，放入控干水分的鱼头鱼尾煎至两面金黄^_^
然后放入姜丝、葱头和香菇丁（下火锅的香菇划花刀时多出来的）翻炒片刻^_^
然后再倒入味好美•麻辣锅风味锅物底料爆香^_^
翻炒几下后加入料酒^_^
加入盐和生抽^_^
煮沸^_^
放入鱼块拌匀^_^
倒入清水炖煮十五分钟至三十分钟左右（清水可以多一些，为下火锅作准备）
猪肚鸡汤和川味鱼汤分别放入火锅中，先喝一碗猪肚鸡汤，然后再吃点鱼，再然后就可以开始下火锅烫菜煮肉啦，好满足^_^
来一张火锅全家福^_^
1.无论是鸡汤还是鱼汤都需要准备多一些，毕竟后续下火锅时是非常需要它们滴，如果汤不够加开水也行，但是就不会那么美味啦^_^。 2.如果不喜欢吃下火锅时煮的脆脆的猪肚（会有点硬）可以都放到汤里炖^_^。 3.一定提前把切片的牛肉、里脊肉加入适量盐、鸡汁、花生油姜丝腌制至少半小时^_^