五花肉炖豆腐

作者： 美食每刻08

如果您还在纠结给孩子补蛋白、补钙，该选择哪种途径？豆腐绝对是个不错的选择，而且它常年价格都在一斤两块钱左右，即使天天吃，也没什么压力。 关于豆腐的做法，不用我说太多了吧！四个字：百搭、家常，能和鲍鱼龙虾同席，能与萝卜白菜同煮，富豪的酒宴上有它，平民老百姓家的餐桌更是离不开它。吃豆腐虽然不受季节限制，但每个季节都有适合它的做法。今天给大家分享一种非常适合冬天的吃法，不煎不炸，嫩滑入味。

用料

• 五花肉 1小块
• 素丸子 适量
• 老豆腐 1块
• 植物油 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 干辣椒 3个(可不放)
• 葱姜蒜 若干
• 食盐 1勺
• 鸡精 少许
• 黄豆酱 2勺

五花肉炖豆腐的做法步骤

步骤 1

买回来的老豆腐清洗一下，切成1.5厘米的小方块或是自己喜欢的形状，然后锅中倒水烧开后，把豆腐块倒进去，焯水三到五分钟，捞出沥去水分。

步骤 2

五花肉不是今天买的，所以冷冻在冰箱里了，拿出来先解冻，然后切成薄片。

步骤 3

蒜姜切末，小葱把葱青和葱白分开，各自切成葱花。

步骤 4

炒锅倒油烧至五成热，倒入切好的五花肉片，煸炒至变色出油脂，然后把蒜姜末和葱白部分，倒进来炒出香味。

步骤 5

倒入焯过水的豆腐块和素丸子，翻炒均匀，加入一碗清水。

步骤 6

煮沸后，加入调味料，一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、两勺黄豆酱，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火焖煮约五分钟。

步骤 7

等汤汁基本收干，把葱青部分撒进来点缀一下色泽，然后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。

五花肉炖豆腐的小贴士

豆腐提前焯水，在炖煮过程中不易碎，还没有豆腥味。如果是煎制或是凉拌，可在焯水时加入一些食盐，豆腐会更入味。炖煮，因为豆腐有充足的时间吸收汤汁，所以无需放盐。

菜谱创建时间：2020-11-29 21:00:29