家庭版简单阿胶糕

作者： 无常乃是常

用料

• 黄酒 1000mI
• 阿胶 500克
• 枸杞 200克
• 黑芝麻 350克
• 冰糖 200克
• 红枣 400克
• 核桃肉 500克
• 玫瑰花瓣 适量（也可不用）

家庭版简单阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶打粉或敲碎用黄酒浸泡。打成粉的阿胶要浸泡24或者48小时。敲碎的浸泡至少要48小时。

步骤 2

枸杞可以买免洗的，黑芝麻炒熟备用或者也可以买免炒的，红枣洗净晾干后用剪刀剪成小块。核桃剥皮或者买免剥皮的。核桃可以用烤箱烤160度，15分钟。也可以偷懒直接用生核桃，不过用熟核桃做的阿胶糕会更香。

步骤 3

将烊化的阿胶液倒入锅中，注意不要用铁锅。烧开后转小火慢慢熬，并倒入冰糖。

步骤 4

熬制过程中要不停搅拌，防止糊底。一直熬到挂旗。上图是挂旗的样子。

步骤 5

挂旗后马上倒入辅料，边放辅料边搅拌。记得最后才放黑芝麻，拌匀后熄火。

步骤 6

将拌匀的阿胶糕倒入提前铺好油纸的托盘上，并用锅铲压平，压平后可以撒上适量玫瑰花瓣。然后放冰箱或阴凉处冷却定型。

步骤 7

数小时后脱模切片，装入密封盒内存放。

步骤 8

香香的阿胶糕终于成功了！

菜谱创建时间：2020-11-29 16:51:24