芋头包

作者： 菲菲的美食世界

在广东茶楼里，有一款深受大家喜爱的点心——芋头包。软糯Q弹的外皮散发着醇厚的芋头香气，里面包裹着满满的肉馅，当芋香和肉香在口腔中交织缠绕，口感层次丰富，咬下去让人惊喜连连，让你在家就能吃到广式风味！

用料

• ①鸡肉（切丁） 150克
• 酱油 15克
• 蚝油 10克
• 胡椒粉 3克
• 生粉 2克
• 芝麻油 10克
• ②玉米油 20克
• 大花菇（切丁） 1朵
• 红萝卜（切丁） 80克
• 青椒（切丁） 60克（半个）
• ③玉米油 20克
• 芋头（切块） 300克
• 紫薯（切块） 50克
• 水 50克
• ④木薯淀粉 150克

芋头包的做法步骤

步骤 1

①所有鸡肉和调料拌匀，花菇提前浸泡，切小，主锅加20克油，加入花菇，3分钟/V/小勺爆香

步骤 2

加入已腌制鸡肉，2分钟/Ⅴ/反转小勺

步骤 3

加入青椒、红萝卜，3分钟/V/反转小勺

步骤 4

倒出，清空主锅

步骤 5

加入油、芋头、紫薯、水，20分钟/V/小勺，再1分钟/速度10打磨

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步骤 6

步骤 6

锅壁刮下，倒入100克木薯粉，30秒速度3拌匀，取出，再将剩下的50克木薯粉揉进面团

步骤 7

切块，大约每45克一个，配方可以做10个

步骤 8

包入馅料，收口朝下放已垫油纸蒸锅上

步骤 9

主锅加水（配方外）淹至刀头，设16分钟/Ⅴ/小勺，水开后将蒸锅组架上去

步骤 10

皮Q馅香

步骤 11

满满的馅料，超好吃

菜谱创建时间：2020-11-29 16:13:15