紫薯玫瑰花馒头

作者： yuan媛私厨

🖊get到这个技能，编个辫子就能做朵玫瑰花！厨房小白也能分分钟晋升面点大师😸 🖊最近刷小红书，学到的一款玫瑰花馒头做法，真的，太，太，太，太简单了 🖊奶香味儿，微甜。 🖊喜欢，就试试吧！100%成功！

用料

• 中筋面粉 270克
• 紫薯粉 30
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 纯牛奶 165-170克

紫薯玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

现在温度低，把牛奶加热至温温的热度（37度左右）放入白糖酵母粉搅拌融化 把紫薯粉和面粉混合，然后用融化好的酵母牛奶液和面，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。 刚开始面团有点干，得用点力，最省力的办法是盖上保鲜膜，醒15分钟再揉面。 面团揉至三光：面光、菜板光、手光，基本上不用干粉，一点都不粘手。

步骤 2

搓成长条。

步骤 3

分成均等的面剂子（切面无气孔）。

步骤 4

再用掌根推开揉拢，反复揉成一个个光滑的小面剂子，这一步能让面团揉得更透，做出来成品更光滑。

步骤 5

取一个小面剂子，搓成长条，按扁，再擀成35公分的长面片

步骤 6

用尖刀划成三份。

步骤 7

编成三股辫。

步骤 8

从一头慢慢卷起。

步骤 9

收口处沾一点水压在底部。

步骤 10

液体加面粉的重量差不多有490克，一共分成六分，一个面坯约重80克左右。

步骤 11

放温暖处醒发1至1.5倍大，轻按能快速回弹。 冷水上锅，大火上汽后转中小火蒸13分钟，闷三分钟。

步骤 12

美美的玫瑰花出锅啦！

步骤 13

近距离来一张!

紫薯玫瑰花馒头的小贴士

1.面粉的吸水程度有差异，建议增加或减少10克液体作为调整。 2.发酵时间不是硬性，主要看状态。

菜谱创建时间：2020-11-29 14:29:16