全麦吐司

作者： 林北北呀

自己瞎琢磨的生吐司全麦版本来咯 凑合看吧 主要是材料配比我感觉还不错

用料

• 全麦粉 120克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 淡奶油 10克
• 牛奶 160克
• 炼乳 5克
• 盐 4克
• 亚麻籽油 15克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除了 油 盐的所有材料一顿霍霍

步骤 2

揉出粗膜，先加盐，揉到没有明显盐粒就可以加油（其实加植物油可以不用后油法，但我怕不成功还是分开做），揉出手套膜即可

步骤 3

烤箱28度发酵到两倍大，手指戳个洞不回缩，即可取出

步骤 4

分割成三个面团，（我分割出来是161g一个），滚圆，松弛半小时

步骤 5

擀卷两次，间隔半小时，卷好后放吐司盒36度发酵至盒子的八分满，即可开始烘烤。烘烤温度上210，下160，20分钟即可

步骤 6

最后做出来是可以拉丝的，但我要切片就先不撕开啦

全麦吐司的小贴士

如果实在害怕不成功，可以提前一天做波兰种面团，保证面包能发酵到位

菜谱创建时间：2020-11-29 14:07:26