五花肉一块，凉水放入锅中，加料酒20克，八角2个，香叶2片，桂皮1块。水开后煮30分钟，筷子能插入即可。
蒜苗拍扁，切短备用（或辣椒切好）；五花肉凉后切片备用。准备好豆瓣酱（用刀切碎）；料酒，糖，生抽混合备用。
热锅凉油，油热放入辣椒（蒜苗）翻炒变色微软盛出来。再放适量油，姜蒜片，肉片翻炒，炒至肉片变色出油盛出来。锅底留油，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味，放入肉片翻炒，沿着锅边倒入料酒生抽汁，视颜色加入适量老抽，尝尝味道看，不够再加适量生抽或盐。如果觉得炒的发干，不加水，直接沿着锅边倒入适量料酒。翻炒片刻盛出。